Adventsstollen - Quarkstollen

Für 4 portionen

Zutaten

600 g Mehl

1 Becher Backpulver

200 g Zucker

1 Becher Vanillezucker

1 Prise Salz

2 cl Rum

4 Bittermandelöl

2 Eier

175 g Butter

250 g Quark

150 g Rosinen

100 g Mandeln; gemahlen

150 g Mandeln; gehobelt

60 g Orangeat

60 g Zitronat

1 Zitrone; die abgeriebene Schale davon

1 TL Butter

2 EL Semmelbrösel; für die Form

Das Mehl wird mit dem Backpulver auf ein Backblech gesiebt.

Mit der Hand stellt man eine Mulde her, gibt Eier, Quark, weiche Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Bittermandelöl dazu und verknetet alles rasch zu einem glatten Teig. Zum Schluss werden die gemahlenen sowie gehobelten Mandeln, Orangeat, Zitronat und die mit Rum getränkten Rosinen flott untergeknetet. Eine Stollenbackform wird ausgebuttert und mit Semmelbröseln ausgestreut. Der vorbereitete Teig kommt hinein und wird gut angedrückt.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, und die Form daraufstürzen. Im Backofen wird bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten gebacken, dann die Temperatur auf 180 Grad zurückdrehen und nochmals ca. 40-45 Minuten backen. Es ist ratsam, kurz bevor der Stollen fertig ist, die Form abzunehmen, damit noch eine schöne Farbe entsteht. Den Stollen mit Puderzucker besteuen.


Stichworte	Backen, Kuchen, Mandel, Quark, Rosine

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