Apfel-Schmand-Torte_UG

Zutaten

Zutaten für den Teig:

175 g Butter

175 g Zucker

300 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Ei

Zutaten für die Füllung:

4 – 5 säuerliche Äpfel

½ Liter Apfelsaft, naturtrüb

Saft einer Zitrone

200 g Zucker

2 Pkch Vanillepuddingpulver

Zutaten f¨r die Deko:

½ Liter Sahne

2 Pkch Sahnesteif

250 g Schmand

2 TL Zucker

Zimt und Zucker zum Bestreuen

Krokantstreusel

dünne Apfelspalten mit Schale

Zubereitung: Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten, so dass ein glatter Mürbeteig entsteht. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Dabei darauf achten, dass ein möglichst hoher Rand entsteht.

Für die Füllung die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln und zunächst beiseite stellen. Aus Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, dabei die angegebene Milchmenge durch den Apfelsaft ersetzen. Die Apfelspalten vorsichtig unter den noch warmen Pudding unterheben. Diese Mischung nun auf den noch rohen Mürbeteig geben. Alles zusammen im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad etwa 45 Minuten backen.

Für die Dekoration Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Dann den Schmand unterheben. Etwas von dieser Mischung beiseite stellen, um später Sahnetupfen setzen zu können. Den Rest der Sahne-Schmand-Mischung auf den kalten Kuchen geben und dabei die Oberfläche schön glatt verstreichen. Mit etwas Zucker und Zimt bestreuen und mit einem Spritzbeutel entlang des Kuchenrandes Tupfen setzen. Auf jeden Tupfen gibt Erika Uehsler einen schmalen, mit Zitronensaft beträufelten Apfelspalt (mit Schale). Zwischen die Apfelspalten streut sie ein wenig Krokantstreusel.


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Stichworte	Backen, Kuchen, Apfel, *

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