Die Erdbeeren waschen, auf Küchenpapier trocknen lassen, entstielen und in Viertel schneiden. Die
Erdbeeren mit dem Gelierzucker vermischen und in einem passenden Kochtopf unter Rühren zum
Kochen bringen.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen und abschäumen.
Intzwischen sauber gewaschene Gläser vorwärmen.
Die abgezupften Holunderblüten auf die Gläser verteilen und die Erdbeermarmelade heiss
einfüllen. Sofort verschliessen.
Nach: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Frühling in der Küche, Hallwag,
Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 (RG) 26.03.1994