Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Ingwer schälen
und feinreiben. Minze abschneiden, Stiele abbrausen, trockenschütteln. Abgezupfte Blätter in feine
Streifen schneiden. Alles zusammen mit dem Zucker in einem grossen Topf mischen.
Zugedeckt vier bis sechs Stunden durchziehen lassen. Ab und zu umrühren.
Zitronensäure unterrühren.alles zum Kochen bringen. Unter Rühren bei starker Hitze vier Minuten
sprudelnd kochen lassen. Sofort in Gläser füllen.