1 EL Weissweinessig; n. Belieben die doppelte Menge
8 Scheib. Weissbrot
1/2 Bd. Glatte Petersilie
Auberginen längs halbieren und mit der Schnittfläche auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei
200 oC (Gas 3, Umluft 30 Minuten bei 200 oC) auf der zweiten Einschubleiste von unten 35 bis 40 Minuten
backen.
Knoblauch pellen. Chilischoten putzen und waschen. Knoblauch und Chili fein würfeln. Das
Auberginenfleisch aus der Schale kratzen, die Hälfte vom Knoblauch und Chili zugeben und mit 3/4 des
Olivenöls mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und
kalt stellen.
Weissbrot toasten. Restlichen Knoblauch und Chili im restlichen Oel andünsten. Petersilie zupfen. Das
Püree auf dem Brot verteilen. Mit Chili-Knoblauch-Oel und Petersilie garnieren.