Die Beeren halbieren, in dem Wasser mit Zitronensaft aufkochen und zugedeckt in 20 Minuten weich
köcheln.
Den Saft gewinnen und zu Gelee kochen: Saft wiegen und die gleiche Menge
Zucker zugeben. Im offenen Topf einkochen und den sich bildenden Schaum öfters abschöpfen. Nach 20
Minuten die erste Gelierprobe machen. Dazu einige Tropfen auf einen Teller streichen und erkalten lassen.
Alle 5 Minuten wiederholen: das Gelee ist fertig gekocht, sobald sich ein fester
Film bildet.
Den Topf vom Herd nehmen und 4/5 der Minzblätter zugeben und ziehen lassen.
Die restliche Minze- und die Salbeiblätter fein schneiden. Die gehackten Kräuter einrühren und in
Gläser füllen.