800 g Pflaumen; das sind geputzt ca. 3/4 der Menge
3 EL Zitronensaft; bis 1/3 mehr
500 g Aprikosen; das sind geputzt ca. 4/5 der Menge
40 g Ingwerwurzel
1 Becher Zuckersparender Gelierzucke z.B. 2 plus 1
2 Muskatblüten
Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte mit Zitronensaft leicht musig
pürieren. Aprikosen heiss überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen. Früchte halbieren und
entkernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen und die Hälfte davon musig pürieren.
Den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Zucker mit ruchtmlus, Fruchtstücken, Muskatblüten und gut die Hälfte vom Ingwer in einen grossen Topf
geben.
Unter Rühren zum Kochen bringen, 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd weiterkochen lassen.
Rest Ingwer zugeben.
Konfitüre abschäumen, dann heiss randvoll in die Gläser füllen.