Der hohe Leberanteil dieser Pastete bringt viel Eisen aufs Brot.
Nüsse und Butter versorgen mit fettlöslichen Vitaminen. Die Pastete eignet sich auch als kleines
"Mitbringsel".
Leberstücke und Salbei im Oel rundherum etwa 3 Minuten kräftig anbraten. Weitere 5 Minuten ziehen
lassen, so dass die Leber gar, aber innen noch rosa ist. Von der Leber die Hälfte in Form von schönen
Leberstücken beiseite legen. Die restliche Leber lauwarm werden lassen, dann mit Salbei, Gewürzen
und Butter in eine Schüssel geben, mit einem Pürierstab zerkleinern und gut vermengen, abschmecken.
Die übrige Leber in breite Streifen schneiden, Walnusskerne vierteln. Im Wechsel Lebercreme und
-streifen sowie Nüsse in eine passende Form drücken, kalt stellen. Zum Servieren stürzen und in
Scheiben schneiden.