Pfirsich-Sekt-Marmelade

Für 4 portionen

Zutaten

800 g Reife Pfirsiche; das sind

geputzt ca. 3/4 der Meng

400 ml Sekt, trocken

2 cl Himbeersirup; bis zur doppelten Menge

1 Zitrone; Saft davon

1200 g Zucker

225 ml Geliermittel, flüssig

1 Becher Zitronensäurepulver

Pfirsiche heiss überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entsteinen. In kleine Stücke teilen und im Elektro-Mixer musig pürieren.

Pfirsichmus, Sekt, Himbeersirup und Zitronensaft mit dem Zucker in einen grossen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen.

Fruchtmlasse 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann flüssiges Geliermittel (vorher gut schütteln) unterrühren. Kurz aufwallen lassen. Zitronensäure unterrühren.

Marmelade abschäumen und heiss randvoll in die Gläser füllen.


Stichworte	Aufbau, Marmelade, Pfirsich, Sekt

Rezept Drucken Counter