Von den Sternfrüchten die äussere Haut und die Kerne entfernen, Fruchtfleisch kleinschneiden (Menge
genau abwiegen, Menge Gelierzucker korrigieren falls nötig).
Kumquats in Salzwasser einmal aufkochen und abtropfen lassen. Die Früchte längs halbieren und die
Kerne entfernen.
Alles fein pürieren. Mit dem Gelierzucker in einem weiten Topf mischen.
Unter Rühren aufkochen lassen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort heiss in vorbereitete, heiss ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschliessen und für 5 Minuten
umgedreht auf die Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.
Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht
sofort fest, nochmals kurz aufkochen.