Zwetschgen entsteinen. Mit Minze, Zimt und Wasser weichdünsten.
Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen. Zwetschgen hineingeben und den Saft abtropfen lassen. 750 ml
Saft abmessen (bezogen auf Zubereitung mit 2 1/2 kg Zwetschgen).
Birnen entkernen und kleinschneiden, in wenig Wasser weichdünsten. Wie die Zwetschgen entsaften und
dann 500 ml Saft abmessen (bezogen auf Zubereitung mit 1 kg Birnen).
Zwetschgen- und Birnensaft mit Zitronensäure und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter
ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abschäumen,
Gelierprobe machen und sofort in heiss ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Deckel zuschliessen und
die Gläser 5 Minuten auf die Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.
Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht
sofort fest, nochmals kurz aufkochen.